চইক্কা মাছ - Chaika fish

বেগুন দিযে চইক্কা মাছের রন্ধনপ্রণালী

প্রথমে চইক্কা মাছ আপনাদের মনের মতো করে কেটে নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল নিযে তার ভিতরে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়ো ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে হালকা ভাবে মশলাটা কোসিয়ে নিন। এরপর হালকা কাসানো মশলার মধ্যে অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে ভালো ভাবে কোসিয়ে নিন। ভালো ভাবে কাসানো হয়ে গেলে কেটে রাখা টমেটোর টুকরাগুলো দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে চেড়ে নিন। টুকরাগুলো দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে চেড়ে নেওয়ার পরে কেটে রাখা বেগুনগুলো দিয়ে অল্প পরিমানে পানি দিয়ে কিছু সময় নেড়ে নিন। তারপর কেটে রাখা মাছ দিয়ে কিছু সময় ঢেকে রাখুন। এরপর ঢাকনা খুলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। এরপর ঢাকনা খুলে ধনেপাতা দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে বেগুন দিয়ে চইক্কা মাছের তারকারি।